Solanka na grilovanie Allbrine Nr.1 2kg GrateGoods

Podrobný popis

Využíva starú metódu, ktorá sa pôvodne používala na konzervovanie potravín. Je vhodná najmä na mäso, pri ktorom je dôležité zachovať farbu. AllBrine No.1 je vhodný na ryby, mäso, hydinu a zeleninu. Dodáva extra chuť steakom, údenému lososovi, zverine, kuracine, hydine, hovädziemu bôčiku, údenému mäsu, bravčovému mäsu a rebierkam.

V súčasnosti používame nálev hlavne preto, že výrazne zvyšuje krehkosť, šťavnatosť a chuť mäsa a rýb. V Amerike je tento spôsob prípravy bežnejší ako v Európe, pretože solenie mení štruktúru väčších alebo tvrdších kúskov grilovaného mäsa a robí ho úžasne jemným.

AllBrine Color sa môže používať na mokro alebo na sucho:

Suchá príprava:
Suché solenie je užitočné na vytiahnutie vlhkosti z výrobku.Naneste AllBrine Color na výrobok približne 30 až 90 minút pred prípravou a nechajte ho vsiaknuť. Pred grilovaním odstráňte prebytočný AllBrine.

Príprava za mokra:
Solenie za mokra je užitočné na pridanie vlhkosti do výrobku. Mokré solenie možno vykonať dvoma spôsobmi:

• Mokré solenie v soľnom kúpeli - 100 g AllBrine Color rozpustite v 1 litri teplej vody a pred použitím nechajte vychladnúť na 1° C - 7° C. Potom môžete mäso alebo hydinu vložiť do slabého soľného roztoku, aby sa namočili - v závislosti od typu výrobku a veľkosti - na niekoľko hodín až dní. Allbrine Color nasiakne do výrobku v priemere jeden centimeter za deň.
• Mokré injekčné solenie - Ak chcete urýchliť proces solenia a zabezpečiť, aby všetky príchute mimoriadne dobre prenikli do štruktúry mäsa a hydiny, AllBrine Color môžete do výrobku aj vstreknúť. Na tento účel máme k dispozícii špeciálnyvstrekovač Grate Goods, ktorý možno použiť na rýchle a jednoduché vstreknutie farby AllBrine Color do potravín.