Dokonale šťavnatá údená hruď s metódou 4-2-10

Ako na to?

1. Príprava mäsa
   Najskôr odstráňte prebytočný tuk z hrudníka, najmä z bokov a voľných kúskov, ktoré by sa mohli pri údení pripáliť.
   Hovädzí hrudník z oboch strán rovnomerne osoľte hrubozrnnou morskou soľou.
   Dôkladne posypte čiernym korením. Množstvo korenia môžete upraviť podľa veľkosti mäsa a vašich chuťových preferencií.
2. Prvá fáza – 4 hodiny
   Umiestnite hruď na najvyšší rošt v udiarni.
   Pod mäso postavte misku na zachytávanie tuku.
   Generátor dymu naplňte dubovými štiepkami, nastavte teplotu na 120 °C a úďte 4 hodiny.
3. Druhá fáza – 2 hodiny
   Zvýšte teplotu na 140 °C a vypnite generátor dymu. Tento krok pomôže odstrániť prebytočnú šťavu z povrchu hovädzieho hrudníka. Pokračujte v údení ďalšie 2 hodiny.
   Na dostatočne veľkej ploche rozprestrite mäsiarsky papier.
   Vyberte plech s tukom z udiarne a jemne ním potrite mäsiarsky papier.
   Položte hruď na papier, polejte ju zvyškom tuku a pevne zabaľte.
   Zabalené mäso vložte do pekáča, pridajte ½ šálky vody a celé zabaľte do hliníkovej fólie.
4. Tretia fáza – 10 hodín
   Zabalené mäso vráťte do udiarne, nastavte teplotu na 65 °C a úďte 10 hodín.
   Po skončení údenia mäso rozbaľte a nakrájajte na plátky.

Touto metódou dosiahnete dokonale šťavnaté a krehké mäso, ktoré sa hodí na každú príležitosť.

Dobrú chuť! 

Metóda 4-2-10 vám zaručí dokonalý výsledok, ktorý si zamilujete vy aj vaši hostia. Vďaka správnej kombinácii údenia a starostlivosti o každý detail vznikne skutočná pochúťka, ktorú oceníte pri akejkoľvek príležitosti – či už ide o rodinnú oslavu, grilovanie s priateľmi alebo jednoducho chuť na niečo výnimočné.

Na www.vsetkopregril.sk nájdete všetko potrebné – od udiarní, príslušenstva, korenia až po štiepky pre dokonalý dym. Rozšírte svoj údiarenský arzenál o kvalitné vybavenie a venujte pozornosť každému detailu. Či už ste začiatočník alebo skúsený údiar, u nás nájdete všetko pre tie najlepšie kulinárske zážitky!