V tomto recepte si ukážeme, ako urobiť legendárny steak z kreslenej rozprávky Tom a Jerry. V origináli bol použitý hovädzí steak, ale my si ho dnes urobíme s bravčovou, ale chutnou alternatívou.
[products https://www.vsetkopregril.sk/zn6vnvkob3fgz1n/]
Suroviny, ktoré budeme potrebovať:
- 1,5 kg bravčového steaku - prierezový steak zo zadnej bravčovej štvrte,
- 150g kyslej smotany 15%,
- olivový olej,
- jablčný ocot,
- prepustené maslo,
- 150g pancetty,
- 1/2 hlávky kelu,
- 1 ks strednej cibule,
- 1 ks limetky,
- 1 lyžica rozomletého cesnaku s olejom,
- 3 lyžice trstinového cukru,
- rasca,
- soľ
Postup prípravy:
- Mäso osolíme a okoreníme z oboch dvoch strán podľa chuti a potrieme troškou olivového oleja.
- Kožu na mäse narežeme, tak aby sa mäso neskrútilo a dáme ho na rozkúrený gril, ktorý je rozohriaty na 300 °C.
- Mäso si dáme na priamu zónu grilovania. Opečieme zhruba 6 minút z každej strany.
- Pretiahneme mäso na nepriamu zónu, kde je teplota medzi 130 – 150 ° C a mäso dorábame zhruba 20 minút.
- Pripravíme si smotanový kel. Kel rozrežeme na polovicu, vyrežeme hlúb a nakrájame ho.
- Do wok panvice dáme prepustené maslo a nakrájanú pancettu, ktorú opečieme. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, štipku soli a korenia a spoločne ďalej opekáme. Keď máme pancettu opečenú a cibuľu do sklovita, prilejeme jablčný ocot, pokropíme limetkou, vsypeme trstinový cukor a urobíme si karamel. Pridáme rozomletý cesnak s olejom, rascou a premiešame. Do takto pripravenej zmesi dáme kel a podusíme ho tak, aby bol vhodný na jedenie, tzv. „al dente“. Keď je kel tak akurát, pridáme kyslú smotanu a podľa chuti dosolíme, dokoreníme a po prípade ešte prikyslíme (limetkou, aby nám kel neskysol).
- Mäso vyberieme z grilu a položíme na doštičku, kde ho necháme chvíľku odpočinúť.
- Na tanier naložíme kel a pridáme mäso. Pokiaľ si veľký jedák ako ja, tak si to môžeš nahádzať na jeden tanier a vdýchnuť to, ale to asi neklapne. Takže keď mäso rozkrájaš, rozdelíš to na viac tanierov a dozdobíš napríklad nejakými kľúčmi, tak máš jedlo pre 3 – 4 stravníkov.
Prajeme dobrú chuť!
Celý návod na grilovaný bravčový steak Tom & Jerry so smotanovým kelom si môžete pozrieť na Youtube.
[products https://www.vsetkopregril.sk/toasyfh08ctvd32/]